Festivalul gastronomic „D’ALE PORCULUI” se desfășoară în premieră pe parcursul a trei zile, între 6 și 8 noiembrie, în parcarea de la intrarea în stațiunea Băile Felix. Ediția a XIII-a aduce demonstrații culinare, preparate tradiționale, concerte de muzică populară și un atelier de făcut cârnați pentru copii. Unul dintre momentele principale va avea loc vineri, când organizatorii vor încerca să stabilească două recorduri mondiale: pentru cea mai mare jumară și cel mai lung maioș.
Festivalul „D’ALE PORCULUI”, unul dintre evenimentele gastronomice cunoscute din județul Bihor, își pregătește o ediție extinsă, cu trei zile dedicate bucătăriei tradiționale și obiceiurilor locale. Evenimentul va avea loc în perioada 6-8 noiembrie 2026, în parcarea de la intrarea în stațiunea Băile Felix, și va pune în prim-plan preparate precum toroșul și maioșul.
Ediția din acest an vine cu o premieră: festivalul se va desfășura pe parcursul a trei zile, iar organizatorii au pregătit atât concursuri și degustări, cât și activități pentru copii și o lansare de carte dedicată istoriei gastronomiei și tradițiilor legate de creșterea porcului.
Două recorduri mondiale, în prima zi a festivalului
Vineri, 6 noiembrie, organizatorii vor încerca să stabilească două recorduri mondiale în cadrul unor demonstrații de artă culinară. Echipa „D’ALE PORCULUI” și partenerul COMTIM își propun să realizeze cel mai lung maioș din lume și cea mai mare jumară.
Pentru prepararea maioșului, organizatorii au la dispoziție 50 de kilograme de ficat, 50 de kilograme de cap și 50 de kilograme de piept de porc. În cazul jumării, COMTIM a pregătit două bucăți de slănină proaspătă, fiecare cântărind aproximativ 13 kilograme.
La pregătirea preparatelor vor participa și membrii familiei Șandrău, Alexandru și Alex, alături de Cosmin Herpuț, reprezentant al companiei Inox Line Horeca.
Demonstrațiile sunt programate vineri, între orele 13:00 și 16:30. Programul primei zile include și un târg de produse tradiționale, urmat de un spectacol folcloric susținut de Ovidiu Purdea-Someș și invitații săi.
Copiii vor putea să-și pregătească propriul cârnat
O altă atracție a ediției din acest an este atelierul de făcut cârnați, destinat exclusiv copiilor. Activitatea va avea loc sâmbătă și duminică, 7 și 8 noiembrie, între orele 10:30 și 15:00.
Cei mici vor avea ocazia să prepare, cu propriile mâini, câte un cârnat de aproximativ 50 de centimetri, pe care îl vor putea lua acasă. Atelierul va fi coordonat de chefii orădeni Răzvan Pop, de la Pandora Palace, și Paul Tășădan, de la DoubleTree by Hilton.
Înscrierile se vor face începând cu ora 09:00, la standul special amenajat în cadrul festivalului. Locurile sunt limitate, astfel că participarea necesită înscriere prealabilă.
Organizatorii anunță că activitatea are și o componentă educativă, prin care copiii sunt încurajați să descopere tradițiile gastronomice românești. Participanții vor primi din partea COMTIM și un mini-echipament de bucătar.
Juriu cu specialiști în gastronomie și tradiții culinare
Concursurile gastronomice vor fi evaluate de un juriu format din nouă profesioniști din domeniul culinar și promotori ai bucătăriei tradiționale românești.
Din juriu fac parte chef Alin Barabancea, reprezentant al Asociației Naționale a Bucătarilor și Cofetarilor din Turism, arheologul culinar Mircea Groza, autoarea de rețete Laura Laurențiu și jurnalista Diana Popescu, cunoscută pentru proiectele „Gastronauții” și „Porții mici”.
Lor li se alătură Cosmin Moldovan, proprietarul Moldovan Carmangerie, chef George Crăciun, consultant în gastronomie, chef Alexandru Șandrău, executive-chef la AQUA President, chef Ciprian Sotoc, executive-chef la D’AQUA Events, și chef Paul-Ionuț Secară, proprietarul NOA Restaurant.
Pe parcursul celor două zile principale ale concursurilor, participanții și vizitatorii vor putea degusta preparate tradiționale și vor urmări competițiile dedicate toroșului, cârnaților, caltaboșilor și altor specialități culinare.
O carte despre istoria porcului și a gastronomiei din Bihor
Programul de duminică, 8 noiembrie, include și lansarea volumului „Povești d’Ale Porcului. O istorioară agro-pastorală de pe la noi”, publicat în 2026 de Editura Muzeului Țării Crișurilor din Oradea.
Cartea este semnată de Nicolae Pop, Augustin Țărău și Melania Țărău, iar prefața îi aparține lui Vasile Todinca. Lansarea oficială este programată la ora 10:30 și va avea loc în prezența autorilor.
Volumul explorează istoria relației dintre oameni și porci, de la dimensiunea preistorică și mitologică până la tradițiile măcelărești și preparatele culinare specifice. Printre subiectele abordate se numără povestea tobei, a piftiei, a toroșului și a maioșului, dar și evoluția festivalului „D’ALE PORCULUI” în Bihor.
Trei zile de concursuri, degustări și muzică populară
Festivalul începe vineri, 6 noiembrie, cu târgul de produse tradiționale, demonstrațiile culinare dedicate tentativelor de record și spectacolul „Bihorul petrece”, susținut de Ovidiu Purdea-Someș și invitații săi.
Sâmbătă, 7 noiembrie, va fi ziua principală a festivalului-concurs „D’ALE PORCULUI”, cu deschiderea festivă programată la ora 10:00. Pe lângă atelierul pentru copii și lansarea oficială a unor cârnați picanți roșii de la COMTIM, programul cuprinde degustări și concursuri de pălincă, toroș, cârnați, caltaboși și preparate speciale.
După-amiaza va fi dedicată muzicii populare. Pe scenă vor urca Grupul vocal HUT’AN, coordonat de Jaroslav Zetocha, grupul Pramienok, asociat cu Ioan Cadlet, din Șinteu, Ansamblul Cununița din Mădăras, Ansamblul Folcloric Crișana, precum și Alexandru Pop și orchestra sa. Ziua se va încheia cu festivitatea de premiere, programată între orele 17:00 și 18:00.
Duminică, 8 noiembrie, evenimentul continuă cu ediția a V-a „D’ALE PORCULUI PRO”, redenumită „ȘCOALA DE GUST” și dedicată exclusiv școlilor de bucătari. Programul include concursuri gastronomice, demonstrații culinare și lansarea volumului dedicat tradițiilor agro-pastorale.
Ultima după-amiază va fi animată de Ansamblul Junii de Vest și de Sânziana Toader-Ardelean și Cătălin Ardelean. Festivitatea finală de premiere este programată între orele 17:00 și 17:30.
Festivalul „D’ALE PORCULUI” este organizat de Asociația Culturală D’ART, Primăria comunei Sânmartin, Asociația pentru promovarea turismului în stațiunile Băile Felix și Băile 1 Mai și Asociația Comunelor din România – Filiala Județeană Bihor.
Evenimentul este susținut de parteneri și sponsori din domenii diverse, iar organizatorii precizează că programul poate suferi modificări.